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青蔥牛肉茶碗蒸
份量：
兩碗
時間：
二十分鐘
材料：
全蛋 1（顆）
牛肉 適量
青蔥 1（條）
作法：
一、鍋內放入水及蛋膜（碗），預熱
二、青蔥、牛肉剁碎
三、打蛋入碗，蛋殼為量器，蛋:水是1:2
四、蛋液打勻
五、將2/3蛋液倒入兩個碗中，蓋上鍋蓋（中火）
六、五分鐘後，蛋液定型，加入青蔥、牛肉和剩餘的蛋液（記得分成兩碗）
七、插一根筷子在鍋邊，鍋蓋蓋上（鍋蓋不會密合）
八、等候七至十分鐘，定型即可關火
注意事項：
鍋蓋不密合是怕蒸蛋會出現氣孔，不美觀。
這道菜沒有澱粉。做蒸蛋是想讓大煥吃蔥，想辦法減輕蔥嗆的味道。因為很滑溜，大煥倒是吃得很快。午餐吃了三分之二碗蛋，晚上可以加一點白飯混著剩餘的蛋煮，一天的營養量就很夠（豆魚肉蛋類有點超標，不加牛肉可以替代成其他類的營養價值）。一顆蛋可以做兩碗蒸蛋。另一碗冰在冰箱，隔天蕾倒了一點薄醬油在上面，稍微蒸熱後，大人也能食用喔！
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